El Atlético presentó ayer su nueva línea de vinos oficiales Ribera del Duero: un reserva de 2003 y un crianza de 2005 de la bodega Viña Solorca. Tras el acto de presentación de los nuevos vinos rojiblancos, que desde ayer ya ocupan un lugar en los escaparates de la tienda oficial del Calderón, AS puso a prueba el caldo con una cata en Cuenllas, un gourmet de alta gastronomía madrileña.
Fernando Cuenllas, sumiller del local y seguidor rojiblanco, observó sonriente el escudo atlético que luce la botella: "Está claro que de antemano ya tiene algo positivo". Después, Cuenllas procedió a hacer la cata en un espacio privado del local, apuntando el proceso completo. Visiblemente satisfecho, cata escrita en mano, dio su visto bueno a la botella de crianza atlética. Su conclusión: "Es un vino sorprendente. De clase y de raza, como el Atlético. Pasa el examen con un notable".
"Este vino, en Primera División, terminaría la temporada en el quinto o sexto puesto, rozando los puestos de Champions", comentó Cuenllas, que sí ve el vino como algo que identifica al Atlético. Preguntado sobre qué caldos representarían al Madrid y Barça, el experto en vinos lo tenía claro: "El Madrid sería un Ribera caro, con bastante más apariencia que fondo. El Barça sería un Rioja tradicional: redondo, hecho y con su propio estilo".
Fuente: marca.com
La empresa Got Game Entertainment anunció el lanzamiento de su juego para PC “Wine Tycoon”. Con él se podrá crear el viñedo de sus sueños en 10 de las más importantes regiones vinícolas de Francia. Para lograrlo deberá comandar las operaciones de su propio Chateau, construir su bodega, plantar y cuidar sus viñas a lo largo de las cuatro estaciones del año, y contratar personal para cosechar y procesar las uvas. En el juego se pueden producir vinos franceses en Burdeos, Borgoña o en Champagne con más de 40 variedades de uvas diferentes, persiguiendo el propósito de convertirse en un acaudalado hombre del vino.
Fuente:
www.gotgameentertainment.com
Las enfermedades que atacaron en el siglo XIX a los viñedos europeos relegaron en el olvido a muchas variedades que, en su momento, constituyeron muy buenos ejemplares de los cuales se lograron excelentes vinos. Este es el caso de la berligou, una variedad con carta de nobleza del siglo XV que ahora se estudia en Francia y cuyo perspectiva pareciera ser excelentes para la obtención de vinos frutados y espumantes.
Hacía las delicias de Francisco II y era juzgado “excelente” por Enrique IV. La berligou, variedad de las se habrían ofrecido un vino por primera vez por Carlos el Temerario al duque de Bretaña en 1460, cayó en el olvido al final del Siglo XIX siglo, diezmado por las enfermedades.
Pero este vino rojo se rehace gracias a la curiosidad de un puñado de viticultores del viñedo nantés. “Algunas plantas aterrizaron en el Conservatoire des cépages anciens, au Pallet (Loire-Atlantique). Así pudimos establecer una parcela experimental”, explica Alain Poulard, responsable del Instituto Francés de la vid y el vino. Desde un poco más de un año, una decena de áreas de berligou se encuentran bajo rigurosa vigilancia.
“Se preve una comercialización de aquí a cuatro años”, dice Marcel Jussiaume, quién se ocupa de la parcela. “Tiene el potencial para hacer un muy bueno vino, muy con sabor a fruta", añade a Alain Poulard. "No es para hacer un producto de consumo corriente”, señala.
Los viticultores trabajan también para crear un nuevo vino, rosado y chispeante. Al mezclar la vid real con una vid blanca mutante, se obtiene “un excelente efervescente - comenta a Marcel Jussiaume - Eso podría crear nuevas salidas”.
Pero será necesario ser paciente. El nuevo vino no debería comercializarse antes de ocho años.
Fuente: diariodelvino.com
VALLADOLID. La bodega Protos, de la Denominación de Origen Ribera de Duero, y las Bodegas Naia y PradoRey, de la Denominación de Origen Rueda, emplean un sistema único que permite refrigerar de forma continua la pasta de uva mediante CO2 líquido y controlar así el inicio del proceso de fermentación.
Así lo confirmó, Air Liquide, empresa de gases para la industria, la salud y el medio ambiente, que ha desarrollado y comercializado en España el equipo Boreal, "este sistema único que permite refrigerar de forma continua la pasta de uva mediante CO2 líquido".
Según informaron las mismas fuentes, Boreal es ya una "referencia" en países como Italia en el que más de 50 bodegas lo utilizan para la elaboración de sus vinos. "Este sistema, que llegó al mercado español en 2004, cuenta ya con una gran aceptación en bodegas de las denominaciones de origen Rioja, Penedés, Costers del Segre, La Mancha y de Jerez", indicaron.
Entre las principales ventajas que ofrece el sistema Boreal, según la empresa, destaca la refrigeración rápida y homogénea de la uva, "permitiendo un buen comienzo de la fermentación alcohólica, así como que todas las uvas comiencen a la vez el proceso de fermentación", y la "ligera sobrepresión intracelular" en la uva que facilita una mejor extracción aromática.
Otra de las ventajas señaladas por la empresa es que el proceso de transporte de la uva, desde la salida del equipo Boreal hasta los depósitos de fermentación, se realiza en atmósfera inerte.
El proceso del equipo Boreal se basa en la inyección de CO2 líquido en continuo de manera que la pasta de uva se refrigera de forma rápida y sin estrés para la uva, "lo que se traduce en una mejora de las cualidades organolépticas del vino".
"El equipo se integra perfectamente en el proceso de la bodega y se ubica entre la estrujadora y el fermentador en el caso de los vinos tintos o entre la estrujadora y la prensa para los vinos blancos", precisaron las mismas fuentes.
Fuente: noticiasdelvino.com
que es envinar? y cuando se hace?, aqui un video:
Cayetano Herrero emana felicidad y frescura por todos los costados. Él es la tercera generación que se dedica al oficio del helado, de fabricación totalmente artesanal. Desde hace cincuenta y dos años su familia mantiene abierta la heladería, u horchatería, como suelen llamarle los jumillanos. Tiene por nombre Cinema, en recuerdo al antiguo cine de verano contiguo al negocio. Desde hace cinco meses se ha lanzado a realizar, también artesanalmente, una variedad de helado único en la Región, y tratándose de Jumilla, el elemento básico no podía ser otro que el vino.
- ¿Porqué le ha dado a usted por hacer helados a base de vinos?
- Fue un reto que me plateó un amigo. Me trajo una garrafa de vino y me dijo ¿a que no te atreves a hacer helado con esto? Y aquí está. Fui a la mini feria del vino que se celebró en los jardines de Jumilla, previa a la Semana Santa, y allí estuve, con mi helado a base de vino.
- ¿Me podría enseñar la carta?
- Por supuesto, en cinco meses fíjese usted todo lo que ha salido de mis manos: fresas con vino monastrel, monastrel dulce, tinto reserva del 94, tinto del año, blanco dulce macabeo, helado de sangría, limón granizado con vino.
- ¿Algún vino en especial para el helado?
- Con todos se los puedo hacer, blanco, seco, rosado y de cualquier añada. Tantas clases de vino hay, tantas clases como helados de vino le puedo servir.
- ¿En qué los sirve?
- Como cualquier helado, en tarrinas, en cucuruchos, en crema, en bolas, como usted lo desee.
- ¿Cuál es la clave de este helado?
- Hay que batirlo mucho y, a su vez someterlo a muy bajas temperaturas de frío. Hago el mis; es decir, la base del helado y cuando está en su punto le añado la variedad del vino que se trate, y; en este caso puedo añadirle vino en crudo o reducido de alcohol.
- Total que te para la policía, te pone a soplar y ¿usted cree que se lo creerán si les decimos que nada más nos hemos tomado un helado?
- Pues también hay que llevar ese tipo de control con estos helados pues al fabricarlos principalmente con vino en crudo; es decir, sin quitarle el alcohol en realidad se está tomando usted un buen vaso de vino jumillano, y si repite, pues eso, dos vasos. Estos helados te ponen cachondo.
- ¿Son por tanto helados con denominación de origen?
- Por supuesto. Faltaría más. Son de Jumilla. Aquí no me venga con una botella de otro lugar que, con un trato exquisito, pero se la vuelve a llevar usted bajo el brazo. Si no es de Jumilla, no hay helado de vino.
- Supongamos que he realizado una comida familiar y quiero concluir con un helado de su heladería, de estos tan especiales, ¿Cuál me recomienda?
- El monastrel dulce o fresas con vino monastrel. No son unos helados pesados y, además, ayudan a realizar bien la digestión.
- ¿Le han propuesto hacer el helado del amor?
- Estoy en ello, ya tengo los ingredientes básicos y los estoy probando. Primero quiero ver cómo reacciono yo en casa, y después lo sacaré al mercado, pero por el camino que va creo que antes de una semana podrá degustarse.
- Mientras que pone al servicio el anterior helado, para una noche de murmullo con mi pareja ¿Qué helado me sugiere?
- Fresas con vino. No sólo está riquísimo al paladar, sino que además tiene más aplicaciones y te da más juego que la nata. ¡Vamos, restregón va, y restregón viene y después todo a comérselo a sorbitos le pone que no vea!
- ¿Por qué? ¿Es medicinal?
- No, pero es un reconstituyente erótico, festivo y muy sensual. Te deja los morretes y la chamada, que no vea usted.
- ¿Qué aceptación tiene entre la clientela esta novedad de helados?
- Muy buena, sobre todo la gente joven, vamos la de cuarenta años para abajo, son quienes buscan sabores novedosos.
Fuente: laverdad.es
Verdaderamente la cultura del vino se desarrolla en lugares tan dispares y en sociedades diversas, que no es aventurado pensar que un hilo conductor transcurrió de una civilización a otra favorecido por el producto de la vitis vinífera.
La amplitud abarcada por la explotación de la vitivinicultura en el mundo, genera permanentemente información desde lugares muy diferentes y muchas veces de impensado origen. Esta noticia nos llega a través de la página wine-pages y en ella Tom Cannavan nos cuenta de una experiencia con una bodega en Egipto, concretamente la Sahara Vineyards.
Sostiene Tom que "Karim Hwaidak, propietario de Sahara Vineyards , ha plantado 30 diferentes variedades de uva en un área de 600 acres en el desierto egipcio cerca de El Cairo, con la orientación del enólogo y vitivinicultor español Lluiz José Pérez" .
La historia de Karim, hijo de egipcio y alemana, es interesante. Su formación la realizó en Francia e Italia y volvió a su tierra para cumplir el sueño de un viñedo en el desierto.
De hecho, el clima del desierto no es tan desfavorable para el cultivo de la vid, siempre que se tenga agua suficiente para emplear el riego a goteo. Tom reconoce que en Mendoza mismo, las condiciones de desierto, de días muy cálidos y noches frias, le favorecen a la vid. Agregamos nosotros que la experiencia de Mendoza con el agua es de antología: hay que pensar solamente que en la misma ciudad, que parece ahora un vergel de árboles umbríos y verdes, ningún ejemplar proviene de otro origen que no sea la mano del hombre .
Egipto tiene, históricamente, una tradición en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos, aunque se desconoce - hay ciertas especulaciones que expondremos en otras notas - de dónde provino las vitis vinífera que suplantó las plantas autóctonas de la Primera Dinastía que floreciera alrededor de 3.000 años antes de Cristo.
Lo cierto es que Karim ya tiene sus vinos made in Egipto. Son tres productos: Caspar Viognier 2008, Caspar Chenin Blanc 2008 y Caspar Blanc de Noirs 2008 y se apresta a introducirlos en los grandes mercados de Europa.
Fuente: diariodelvino
Documental sobre ciertos conocimientos iniciales sobre el vino creado por Mikel Garaizabal. Este trata sobre el vino.
ESPERO SRES CATADORES SE LO TOMEN CON MUCHO HUMOR.
La crisis, la pérdida de mercado a favor de otras bebidas y la problemática continuidad de la botella como envase, hacen que en la industria del vino se experimenten productos alternativos que, precisamente este año 2009, definirán un nuevo panorama en packaging.
Una búsqueda acelerada de alternativas para la botella de vidrio se anuncia como la novedad que cubrirá la actividad del marketing del vino a partir de este año 2009.
Tetra, envases PET, bag-in-box, etc., sólo son algunos de las variantes que la industria ensaya para avanzar en la conquista de nuevos mercados o sencillamente en el reemplazo de la botella que ahora es cuestionada por su alto costo en logística y su incidencia en el medio ambiente.
En este cuadro, un elemento relativamente nuevo para el vino pero usado ya en otras bebidas como la cerveza y la gaseosa, está rodando en proyectos de bodegas importantes.
Se trata de la lata, un envase que con un tratamiento especial para el vino, tiene como pioneros a empresas como la del norteamericano Francis Ford Coppola o la de la australiana Barokes wines.
En el caso de la bodega californiana de Coppola, la lata fué seleccionada para un relanzamiento de su vino Sofía, un producto que con este nuevo packaging pretende interesar a la juventud que consume gaseosa o cerveza en este tipo de continente. La empresa de Coppola, un monstruo de la innovación y el lanzamiento de productos originales, quiere introducir este vino para su consumo, sobre todo en el próximo verano norteamericano, para el disfrute de un vino en la pileta, alberca o paseos, sin que excluya el consumo del hogar. Esta lata contiene 187 mililitros de bebida - se puede comprar en forma unitaria o en un pack que contiene 4 latas - y no necesita vasos ni copa: viene acompañada de una pajita (popote en México y otros países americanos) para sorber el vino por la ranura, lo que la hace ideal para un consumo informal. Se venden - por ahora sólo en USA - variedades como Pinot Blanc, Sauvignon Blanc y Muscat. La oferta de Copola incluye también un espumante.
Sin embargo, no es éste el único paso tentativo en el uso de la lata: se envasan también en este formato vinos en Canadá y Japón y otra empresa norteamericana - en Pennsylvania - está ofreciendo en forma limitada envases de 3 litros de blanco Chardonnay y Pinot Grigio y tintos de la variedades Cabernet Franc y Sangiovese.
En el caso de la australiana Barokes Wines, se trata también de varietales y espumantes presentados en latas de 250 mililitros. Son de las variedades Syrah y Chardonnay y sus exportaciones ya están llegando a Uruguay y Argentina.
Especialistas sostienen que habrá pronto mas novedades respecto a este avasallador cambio en el packaging del vino. Una experiencia de diseñadores suizos les da la razón: Jens Andersson y Jonas Forsman crearon una lata con un diseño de avanzada, elegantes y reciclables.
Por el momento estas nuevas formas - de los suizos - no encontraron aplicación, pero se espera que avanzando el uso de la lata el próximo paso será la búsqueda de nuevos diseños que conquisten las preferencias de un público que se acerque al vino, ya sea por el producto en sí o atraído por nuevas formas de presentación como éstas con las que se avanza en distintos mercados.
Además la apuesta tiene otra faceta: la convicción que los vinos no son sólo para catadores - la mayoría aferrados a conceptos conservadores - sino mayoritariamente para un público que disfruta con el consumo de él, mas allá de la retórica de especialistas.
FUENTE:
Ricardo Brizuela Diario del Vino
El Atlético presentó ayer su nueva línea de vinos oficiales Ribera del Duero: un reserva de 2003 y un crianza de 2005 de la bodega Viña Solorca. Tras el acto de presentación de los nuevos vinos rojiblancos, que desde ayer ya ocupan un lugar en los escaparates de la tienda oficial del Calderón, AS puso a prueba el caldo con una cata en Cuenllas, un gourmet de alta gastronomía madrileña.
